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참기름 들기름의 차이점, 효능과 유통기한 참기름은 참깨를 볶아서 기름을 짜낸 것이고 들기름은 들깨를 사용하여 기름을 짜 낸 것인데요. 둘 다 깨라서 무슨 차이점이 있을까 싶지만 식물학적으로는 전혀 다른 식물로 유통기한도 다릅니다. 참기름 들기름의 차이점과 효능을 살펴봅니다. 참기름 들기름의 차이점 둘 다 깨를 볶아서 짠 것인데 무슨 차이점이 있을까 싶지만 들기름은 참기름에 비해 유통기한이 짧고 오메가 3의 함량도 틀립니다. 색에 있어서도 차이가 있는데요. 참기름이 밝은 갈색이고 향이 강하다면, 들기름은 진한 갈색을 띠고, 고소함에 있어서는 참기름보다 한 수 위입니다. 유통기한에 있어서도 뚜껑을 개봉하지 않았을 때 참기름은 2년 정도로 긴 편이나 들기름은 1년 이내에 섭취해야 할 만큼 산패가 빨리 이뤄집니다. 나물을 무칠 때 들기름을 사용하면 훨.. 2023. 3. 19.
대파 효능과 부작용, 냉장고 한 달 보관 방법 대파는 우리나라에서는 음식에 없어서는 안 되는 귀중한 식재료입니다. 음식의 맛과 향 등 풍미를 올려주고, 먹음직스럽게 보이도록 고명 역할도 해주는데요. 이 시간에는 대파 효능과 부작용, 냉장고 한 달, 장기간 보관하는 방법에 대해 살펴봅니다. 대파란? 한식에서 대파는 마늘과 함께 필수적인 향신료로 쓰이는 식재료인데요. 볶는 음식의 경우 기름을 두른 후 대파를 먼저 볶아주면 향과 감칠맛이 더해지고, 국이나 찌개에 넣으면 맛에 깊이와 단맛을 더해줍니다. 실파가 크면 대파가 되는 것인데요. 많은 분들이 실파와 쪽파를 헷갈려하십니다. 실파는 크기가 어린 대파를 말하고, 쪽파는 파와 양파의 교배종으로 실파보다 끝이 둥근 것이 특징입니다. 참고로 파김치를 담그실대는 실파보다 쪽파를 쓰시는 것이 더 맛이 좋습니다. .. 2023. 3. 19.
멸치 디포리의 차이점, 좋은 멸치 고르는 방법 사람이 느낄 수 있는 5가지 맛 오미에는 단맛, 짠 만, 쓴맛, 신맛, 그리고 마지막으로 감칠맛이 있습니다. 이 감칠맛을 내기 위해 쓰이는 대표적인 재료가 멸치와 다시마인데요. 멸치 디포리의 차이점과 좋은 멸치 고르는 방법을 들여다봅니다. 멸치 디포리의 차이점 멸치는 칼슘의 보고라고 알려져 있을 만큼 남녀노소 누구나 섭취해야 할 식품 중 하나입니다. 우리나라에서는 멸치 볶음뿐만 아니라 시원한 국물맛은 내는 육수용으로 많이 쓰이고 있습니다. 보통은 멸치와 다시마를 함께 넣어 육수를 내게 되는데요. 멸치의 이노신산과 다시마의 글루탐산이 감칠맛과 시원한 맛을 내게 됩니다. 멸치는 통째로 먹어야 칼슘 흡수율이 가장 높습니다. 하지만 육수에 사용할 경우 너무 큰 멸치는 내장의 쓸개를 떼어내고 사용해야 쓴맛이 나지.. 2023. 3. 17.
김치 유래와 효능과 부작용, 배추김치 담그는 방법 김치는 한국을 대표하는 음식이라고 해도 과언이 아닌데요. 굉장히 오래된 역사를 갖고 있으며, 대략 2000년 전부터 만들어졌다고 합니다. 지금은 건강식품으로 알려져 세계적으로 관심과 인기가 드높아지고 있습니다. 김치의 효능과 부작용을 살펴봅니다. 김치의 유래 김치의 유래는 2000년 전부터 시작이 되었는데요. 다양한 이론이 존재하지만 가장 대표적인 것은 추운 겨울 동안 야채를 보존할 방법이 필요했던 한국의 북부 지역에서 시작된 것으로 여겨지고 있습니다. 발효를 해서 먹는 것인데요. 예시로 발효된 쌀누룩을 사용하여 만든 된장을 들 수 있습니다. 김치의 원래 이름은 '절임배추'로 20세기 초반부터 김치라는 이름이 사용되기 시작하였습니다. 이는 김치가 절임 배추뿐만 아니라 다양한 채소와 해산물등도 사용되어 아.. 2023. 3. 15.
김 채취 시기, 효능과 부작용, 먹는 방법 한국의 밥상에서 김은 빼놓을 수 없는 남녀노소 모두에게 인기 많은 식품인데요. 고향이 바닷가라서 어렸을 때부터 김을 참 많이 먹고 자랐습니다. 하지만 먹어도 질리지 않는 식재료인데요. 김 채취 시기 영양소, 먹는 방법을 들여다봅니다. 김 채취 시기 김은 삼면이 바다로 둘러싸인 우리나라에서는 접하기 쉬은 식재료였고, 그로 인해 조상 때부터 '천변초' '해이'라는 이름으로 사용이 되어 왔습니다. 바다에서 나는 해조류로 천변초를 제일로 여겼습니다. 좋은 김은 잡티가 적고 색깔이 검어야 하며 광택이 많이 나면 날수록 상품가치가 높습니다. 김의 표면에 구멍이 없고, 구울 때 청록색의 빛깔이 나는 것이 가장 좋은 것입니다. 한국의 김 채취 시기는 10월 하순부터 다음 해 5월 초까지입니다. 제일 먼저 수확하는 11.. 2023. 3. 15.
다시마 채취 시기 효능과 부작용, 사용하는 방법 미역의 일종인 다시마는 영양가가 매우 풍부한 식품으로 음식의 감칠맛을 내는 것뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점으로 밥상에서 빼놓을 수 없는 식재료인데요. 다시마 채집시기 4월~7월까지로 효능과 부작용, 사용하는 방법을 들여다봅니다. 다시마 채취 시기 일반적으로 다시마는 봄철에 수확하기 좋은 식재료인데요. 바위에 붙어 포자로 번식을 하는데 4~5월이 채집하기 좋은 가장 적합한 시기로 이때 다시마는 크기가 크고 두꺼우며 건강한 것이 많습니다. 또한 일출이나 일몰 시간에 채집하는 것이 좋은데요. 이는 다시마가 면역력을 높이기 위해 자외선을 흡수하기 때문으로 낮시간은 피하게 됩니다. 다시마는 해조류로서 해양 환경오염에 노출될 가능성이 크므로, 깨끗한 바다인 청청 해역에서 채취하는 것이 중요한데요. 깊은 물에서 .. 2023. 3. 14.

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